固原十大名小吃，它们是固原羊杂碎、生汆面、燕面揉揉、固原酿皮、固原烧鸡、固原麻食子、羊羔头、固原荞面搅团、固原拉皮、隆德长面，帮您了解宁夏固原十大特色小吃的详细信息，供参考选择。

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固原羊杂碎

烩羊杂碎又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细，所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

生汆面

生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味，在西北地区广受欢迎。氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。

燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），且成品吃时口感柔韧有筋，故名。现多用于凉菜上桌。特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。原料：莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。

固原酿皮

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在青海、甘肃、宁夏等地广泛流传，是用面粉浆汁蒸出来的面皮。宁夏酿皮品种丰富又好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，特点是微酸、香辣、软糯诱人。

固原烧鸡

固原烧鸡有着独特的烹饪技巧，做起来极为讲究，有些内行人归纳为“选料好，用料准，加工细，手艺高”。正因为有严谨的制作手艺，所以使得固原烧鸡外焦里嫩，鲜香扑鼻。吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。颇受当地和外来游客的欢迎。且烧鸡携带方便，实乃走亲访友之佳品。

固原麻食子

麻食子在固原是一种非常受欢迎的面食，它是将面搓成空心的小疙瘩，餐厅一般都是用工具做成有纹理的麻食，然后用水煮熟，烩入蔬菜，牛羊肉等。吃的时候可按照个人口味调制。麻食子的历史最早可追溯到元代，《饮膳正要》《事物组珠》等多部史书均有记载。麻食子吃的时候，麻食子上面漂浮着红红的辣椒油，汤的味道十分浓香，好吃又爽口。

羊羔头

羊羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品，现已开发成为固原地区非常有名的一种风味特色小吃。做羊羔头时一般会选用一个多月的小羊羔头，因而肉质鲜嫩，十分可口。羊羔头的吃法也很讲究。首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头，第三步是吃眼仁，据说也是羊羔头里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙。最后，我们就可以吃到羊羔头的精华所在——羊脑。其味嫩而不膻，相当美味。

固原荞面搅团

固原搅团是用荞麦制作而成的，固原各地多有种植荞麦荞的习惯，也食用多种荞面食品，其中以荞面搅团最为有名，也是宁夏固原著名的特色美食小吃。固原荞面搅团的吃法有多种，主要是水围城和漂鱼儿，是秋季常见的小吃。

固原拉皮

固原的拉皮独具特色，其味道别致，酸辣可口，在吃的时候若添上一点特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至极。固原拉皮的做法其实很简单，首先取适量淀粉与水相混合，然后静置一段时间，等水和淀粉分层后，倒掉上层的水，加入现在淀粉重量一半的水。接下来蒸锅水烧沸，淀粉水倒入披萨盘里，不要太薄。待起大泡后取出用凉水冲，在凉水里慢慢揭开拉皮，如此就制作成功了。

隆德长面

隆德长面是宁夏固原市隆德县的特色面食小吃，一般有细长面、细宽面、宽面等种类。其工序是用上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切成或细或宽的长面条。其做法是将切好的长面下到开水锅内，待水沸后即可将面用筷子捞入碗中，放进提前炒好的臊子，再盛进早已掺好的酸汤，分量多少按饭碗大小而定，一般以汤多面少为宜。

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